Recette de gâteau original Plus besoin de présenter cet icône de la pâtisserie française ! Recette du Paris-Brest revisité J’aime énormément travailler les classiques de la pâtisserie. Mais ce que j’aime par-dessus tout c’est les revisites! Mais attention pas une revisite où la création n’a rien avoir avec l’original. J’aime changer le visuel, la forme, …
Box pâtisserie
Recette de gâteau au chocolat fondant Le fondant au chocolat de mon enfance Le fondant au chocolat est sans nul doute MA pâtisserie de référence. Je ne compte plus le nombre de création que j’ai dégusté, mais aussi loin que je me souvienne, le fondant au chocolat est la toute première bouchée sucrée et chocolatée …
Recette de flan pâtissier sans pâte Le flan pâtissier sans pâte Je pense que le flan pâtissier est dans mon top 3 de mes pâtisseries préférées. Le Paris-Brest et l’opéra étant devant ! Aujourd’hui, le Flan pâtissier fait partie du top 10 des pâtisseries préférées des Français. Il n’a pas toujours eu cette place et …
Recette d’éclair au chocolat Plus besoin de présenter cet icône de la pâtisserie française ! Mais d’où vient l’origine de l’éclair au chocolat ? Très longtemps appelé «duchesse» ou «petite duchesse», l’éclair au chocolat a rapidement conquis les gourmands et gourmandes. L’éclair au chocolat à était inventé en 185O à Lyon par Antoine Carême.Antoine Carême …
Recette de la Bûche de Noël Bientôt Noël ? Il va falloir préparer la bûche cette année ? Ça tombe bien, je vais te donner une recette de buche de noël inédite.La forêt noire. Avant de mettre la main à la pâte, petit flashback sur l’origine de la bûche de Noël. Il faut remonter bien …
Recette du moelleux au chocolat (Christophe Michalak) Quand on parle de « dessert au chocolat », on pense tous au moelleux chocolat. C’est légitime, puisque c’est le best des desserts pour les amateurs de chocolat. Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer la recette moelleux chocolat du chef Michalak. Étant donné que je suis son plus grand fan, ça …
Recette du gâteau au yaourt (Cyril Lignac) On a déjà tous réalisé au moins une fois une recette de gâteau yaourt. Mais d’où nous vient cette recette abonnée aux tablées de notre enfance ? Il faut voyager un petit peu puisque c’est en Turquie, où le terme « yogurtmak » qui signifie épaissir donnera tout …
Recette de la tarte au citron (supplément meringuée) Aussi loin que je me souvienne, la tarte citron, au même titre que la tarte aux pommes, est une de mes premières recettes lors de mon apprentissage. Une pâte sucrée, un crémeux citron et une meringue fondante sont les techniques de bases de tout pâtissier. Malgré tout, …
Recette de la tarte au citron (supplément meringué) Lire la suite »
Pâques arrive : comment faire du chocolat ? C’est l’heure de notre dose de chocolat ! Recette de macaron, recette de tarte chocolat, nous avons tous nos petits secrets pour savourer un instant gourmand ! Mais t’es-tu déjà demandé comment faire du chocolat ? Ça tombe bien, je vais t’expliquer comment on obtient nos magnifiques …
Les 3 erreurs de la pâtisserie qui ont donné des chefs-d’œuvre Première erreur : la chantilly On a déjà tous mangé une bonne recette de chantilly accompagnée de fraises. Mais savez-vous d’où elle vient ? Remontons un petit peu le temps. Au XVIIe siècle (1671), le roi Louis II organisa une réception en l’honneur de …
Les 3 erreurs de la pâtisserie qui ont donné des chefs-d’oeuvre Lire la suite »